建設(shè)食品可追溯體系要做的分析（1）

食品可追溯體系是一個在食品供應(yīng)的整個過程中用于記錄和存儲食品構(gòu)成與流向和食品鑒定與證明等各種信息的質(zhì)量保證體系。食品可追溯體系建設(shè)要做的分析目前有兩個，其中之一是消費(fèi)者行為理論與食品可追溯體系的流程分析。關(guān)于這個分析具體如下：

（1）消費(fèi)者行為理論：完整的消費(fèi)者行為包括消費(fèi)者購買決策過程與內(nèi)外部影響因素；

（2）信息不對稱理論與可追溯體系的功能：食品市場普遍存在信息不對稱，從而容易引發(fā)食品安全問題，建設(shè)可追溯體系的主要功能在于解決食品市場上的信息不對稱問題，確保食品質(zhì)量安全；

（3）基于供應(yīng)鏈理論的可追溯體系流程分析：食品可追溯體系的具體流程為供應(yīng)鏈上的各個節(jié)點(diǎn)企業(yè)記錄信啟、并建立內(nèi)部數(shù)據(jù)庫，第三方數(shù)據(jù)中心接受企業(yè)端信息，形成中心數(shù)據(jù)庫，消費(fèi)者通過信息查詢平臺從中心數(shù)據(jù)庫中獲得食品質(zhì)量安全信息。

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