肉制品DNA溯源技術(shù)簡(jiǎn)介

DNA溯源技術(shù)的發(fā)展源于遺傳物質(zhì)DNA，DNA是一組基因，具有物種基因的密碼，是物種延續(xù)的重要鑰匙，具有相對(duì)穩(wěn)定的遺傳性，但DNA為了更好地適應(yīng)環(huán)境的變化，還具有自我更新和變化的能力，因此也具有變異性。DNA溯源技術(shù)的實(shí)現(xiàn)是基于DNA序列具有獨(dú)一無二的特點(diǎn)，通過分子生物學(xué)方法顯示出來的DNA圖譜每一個(gè)個(gè)體都是不同的，無論動(dòng)植物大多都具有這種特點(diǎn)，因此DNA溯源技術(shù)十分適用于肉制品溯源。

肉制品溯源的意義是什么呢？主要是為了讓人們能放心購買肉制品，不會(huì)因擔(dān)心肉制品質(zhì)量安全而恐慌，從而有利于整個(gè)社會(huì)的安定。肉制品溯源主要是從動(dòng)物的產(chǎn)地、運(yùn)輸、肉制品加工、銷售門店到消費(fèi)者這之間的過程追溯，其中包含了每一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，包括養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰、加工、銷售等環(huán)節(jié)。通過DNA溯源技術(shù)對(duì)肉制品進(jìn)行追溯管理，可以為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確而詳細(xì)的信息，讓消費(fèi)者對(duì)肉制品的來源有一個(gè)比較清晰的了解，從而能夠更加放心購買，同時(shí)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者來說也有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)每個(gè)環(huán)節(jié)中可能存在的質(zhì)量隱患。

肉制品DNA溯源技術(shù)是一種生物防偽技術(shù)，一般的標(biāo)簽溯源技術(shù)存在標(biāo)簽丟失、記錄出錯(cuò)、標(biāo)記圖案不清晰、容易被更改等風(fēng)險(xiǎn)，而DNA溯源技術(shù)具有使用時(shí)間長(zhǎng)久、技術(shù)復(fù)雜但檢驗(yàn)較為簡(jiǎn)單、可重復(fù)、成本相對(duì)較低等特點(diǎn)，是當(dāng)前公認(rèn)的最具發(fā)展?jié)摿蛻?yīng)用價(jià)值的溯源技術(shù)。

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