肉制品防偽溯源如何做？

   牛肉精、瘦肉精等用于肉類假冒的添加劑被新聞報(bào)道后，人們對于食品安全事件的態(tài)度在此之前就很關(guān)注，在這些事情被報(bào)道后，人們對于食品安全更加擔(dān)憂，肉制品是人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖称贩N類之一，需要做好肉制品防偽溯源，人們才能放心購買。

   肉制品防偽溯源的查詢只需由一張小票、一串防偽溯源碼和一臺查詢設(shè)備組成就能完成，這三個(gè)構(gòu)成可以讓人們看到所購肉制品的詳細(xì)信息，包括肉來源的豬來自哪里、在哪個(gè)屠宰場進(jìn)行宰殺后交易到哪個(gè)批發(fā)市場或農(nóng)貿(mào)市場、由哪個(gè)攤位售出等等信息。

   在肉制品防偽溯源過程中，為了防止部分肉類經(jīng)營戶進(jìn)行私下交易，市場監(jiān)管部門一般對肉類經(jīng)營戶實(shí)行實(shí)名制，通過“以標(biāo)管豬”和“以卡管人”的方式監(jiān)管肉類經(jīng)營戶，便于追查豬肉所經(jīng)過的人的手。

   在上述基礎(chǔ)上，商務(wù)管理部門一般要求豬肉的銷售終端，即批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場或者超市的零售攤位上統(tǒng)一使用一種特別的天秤，稱作“溯源秤”。這種溯源秤可以自動記錄所秤豬肉或肉制品的數(shù)據(jù)然后進(jìn)行自動打印小票。每位攤主在使用溯源秤前，需要先將當(dāng)天批發(fā)的豬肉總數(shù)錄入秤里，如果攤主所賣的豬肉總量超過秤內(nèi)儲存的信息，則肉制品防偽溯源記錄小票無法打印出來，這種方式可以有效避免未知渠道的豬肉混入其中，溯源秤打印出的小票上的防偽數(shù)碼可以讓消費(fèi)者通過手機(jī)掃一掃功能，獲取豬肉或肉制品的相關(guān)詳細(xì)信息。

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