學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校飲食安全追溯系統(tǒng)

近日，教育部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、衛(wèi)生健康委聯(lián)合印發(fā)了《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》（中華人民共和國(guó)教育部、中華人民共和國(guó)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)令第45號(hào)），要求各學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立學(xué)校飲食安全追溯系統(tǒng)，保障學(xué)校食堂的飲食安全。

該《規(guī)定》著眼于貫徹落實(shí)習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想和黨的十九大精神，著眼于落實(shí)黨中央關(guān)于中國(guó)特色社會(huì)主義“新三步走”戰(zhàn)略安排，著眼于貫徹落實(shí)全國(guó)教育大會(huì)精神和《中國(guó)教育現(xiàn)代化2035》《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》，著眼于滿足廣大師生日益增長(zhǎng)的美好生活需要，建立學(xué)校飲食安全追溯系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)加強(qiáng)和改進(jìn)當(dāng)下的學(xué)校食品安全管理，又富有前瞻性地提出加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)健康的更高要求，同時(shí)學(xué)校飲食安全追溯系統(tǒng)既強(qiáng)調(diào)了要兜住學(xué)校食品管理工作“安全底線”，又提出了符合國(guó)際營(yíng)養(yǎng)健康要求的更高指引。

  《規(guī)定》第二十八條明確指出：學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系和學(xué)校飲食安全追溯系統(tǒng)，如實(shí)、準(zhǔn)確、完整記錄并保存食品進(jìn)貨查驗(yàn)等信息，保證食品可追溯。鼓勵(lì)食堂使用學(xué)校飲食安全追溯系統(tǒng)，采用信息化手段采集、留存食品經(jīng)營(yíng)信息。校方有責(zé)任建立一個(gè)學(xué)校飲食安全追溯系統(tǒng)，把握好完備的食品安全流程，讓食品從采購(gòu)、驗(yàn)收、加工、儲(chǔ)存到制作都在公開(kāi)、透明的機(jī)制下運(yùn)行，有據(jù)可查。

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