食品追溯體系的概念及分類

食品追溯體系的可追溯性的概念是引自于質(zhì)量保證的ISO 8042—1994 《質(zhì)量管理和質(zhì)量保證———基礎(chǔ)和術(shù)語》: “Tracea-bility is the ability to trace the history，application or location of an entity by means of recorded information”，即 “通過記載的識(shí)別，追蹤實(shí)體的歷史、應(yīng)用情況和所處場(chǎng)所的能力”。

一、目前國(guó)際上對(duì)食品追溯的可追溯性還沒有完全統(tǒng)一的權(quán)威定論。一般有兩種，分別是：

1、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)定義的概念：通過記錄的標(biāo)識(shí)追溯某個(gè)實(shí)體的歷史、用途或位置的能力”；

2、歐盟委員會(huì)的定義概念：在食品、飼料、用于食品生產(chǎn)的動(dòng)物或用于食品或飼料中可能會(huì)使用的物質(zhì)、在全部生產(chǎn)、加工和銷售過程中發(fā)現(xiàn)并追尋其痕跡的可能性。

二、根據(jù)食品追溯范圍的不同，食品追溯體系可分為內(nèi)部追溯和外部追溯兩種類型：

1、內(nèi)部追溯：指企業(yè)對(duì)自身內(nèi)部生產(chǎn)的追溯，這種追溯一般僅在企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)生作用，以產(chǎn)品的加工工序或環(huán)節(jié)作為追溯點(diǎn)；

2、外部追溯：指在整個(gè)供應(yīng)鏈中，對(duì)供應(yīng)鏈的每一個(gè)成員企業(yè)的產(chǎn)品信息進(jìn)行跟蹤與追溯，一般以供應(yīng)鏈成員企業(yè)的原材料、半成品或產(chǎn)品作為追溯點(diǎn)。

此外根據(jù)政策要求的不同，食品追溯系統(tǒng)還可以分為強(qiáng)制性追溯和自愿性追溯：強(qiáng)制性追溯即在法律法規(guī)強(qiáng)制要求下，企業(yè)的產(chǎn)品必須實(shí)施可追溯性，否則不允許上市銷售，并采取懲罰措施；自愿性追溯則是企業(yè)從自身角度出發(fā)，為了提高食品的檔次和贏得消費(fèi)者的信任，自愿實(shí)施使用食品追溯系統(tǒng)。

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